I fileja sono tipiche della provincia di Vibo Valentia.La particolarità di questa pasta, infatti, è proprio quella di essere filata con un ferretto.Il condimento è preparato con un sugo di pomodoro e nduja, salume morbido piccante tipico della zona.
Il baccalà è il merluzzo bianco conservato sotto sale. Prima dell'utilizzo viene messo per lungo tempo in acqua fredda, dove perderà il sale assorbito durante la conservazione.
